Начало › Рецепти › По състав › Месо › Свинско

Свинско филе с орехи

От света

Месо

Свинското и глиганското месо са много характерни за областта на тосканския град Пистоя, откъдето е и Кристиан Грасо, шеф-готвач на ресторант Tettuccio, чиято рецепта ви предлагаме.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

4 свински бон филета по 200 - 250 г
брашно за овалване на месото
120 г масло
150 мл марсала
200 г орехи, ситно начукани или смлени
8 глави шалот, нарязани на лунички
6 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
В тиган, загрят на умерен огън, се слага зехтин. Филето, предварително оваляно в смес от брашно, сол и черен пипер, се запържва леко от всички страни и се изважда.
2.
В тигана се добавя маслото и като се разтопи, филето се връща обратно и отново се запържва няколко минути. Добавят се 100 мл марсала и се оставя да се поизпари. Месото се изважда отново.
3.
В тигана се слагат лукът и орехите, разбъркват се около 3 мин., добавя се останалата марсала и се разбърква, докато сместа се сгъсти. Месото се поднася в чиния, залято със соса от тигана.

Подходящи типове вина

Апр. 2014

Още подобни рецепти

Коментари