Начало › Рецепти › По състав › Месо › Свинско

Свински котлети с бадеми

От света

Месо

Дори обичайната комбинация свинско и зеле може да бъде изненадваща, ако се използват различни кулинарни методи и се включат интересни продукти като бадемите и крушите.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

150 г счукани бадеми
1 ч. л. листенца от прясна мащерка
½ ч. л. сол
½ ч. л. черен пипер
4 свински котлета по около 180 г
3 с. л. фъстъчено олио
2 круши
400 г червено зеле
150 мл пилешки бульон, бяло вино или вода

Начин на приготвяне

1.
Фурната се загрява на 180° С. Бадемите се смесват с мащерката, солта и пипера в дълбока чиния.
2.
Котлетите се изплакват със студена вода, подсушават се добре с кухненска хартия и се овалват в бадемите. Двете страни на всеки котлет трябва да са добре покрити. Панировката се притиска, за да прилепне по-добре.
3.
Олиото се загрява в тиган до средна температура. След като се сложат котлетите, температурата се увеличава и се пържат 5 мин. Обръщат се с щипка и се пържат още 5 мин.
4.
Котлетите се изваждат, слагат се в тавичка и се пекат 15 мин. в предварително загрятата фурна. Сокът, който пускат към края на печенето, трябва да е прозрачен.
5.
Тиганът, в който са пържени котлетите, се избърсва леко с кухненска хартия, така че да остане малко мазнина. Крушите се обелват, почистват се и се нарязват надлъжно на резени. Външните листа на червеното зеле се отстраняват, зелката се срязва на две, отрязва се кочанът и зелето се нарязва на ивици.
6.
Тиганът се връща на огъня, крушите се запържват няколко минути на средна температура, като се разбъркват от време на време. Добавя се червеното зеле и се сипва бялото вино, бульонът или водата. Тиганът се покрива с капак и се оставя на среден огън, докато омекне зелето.
7.
Котлетите се изваждат от фурната, сервират се в чинии върху канапе от зеле с круши.