Начало › Рецепти › По състав › Месо › Свинско

Свински джолан с кнедли и кисело зеле

120

От света

Месо

Това питателно и богато на вкусове ястие е издържано в духа на класическата немска кухня. Сочното свинско месо е допълнено с два вида гарнитура – традиционни кнедли и кисело зеле.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

за джоланите:
2 свински джолана
1 стрък праз, нарязан на едри кръгчета
1 резен целина, нарязан на кубчета
1 морков, нарязан на кубчета
1 глава лук, срязана на четири
4 зърна бахар
1 ч. л. зърна черен пипер
сол на вкус
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. кимион на зърна
100 мл бира
за кнедлите:
400 г отлежал бял хляб без кората
1 ч. ч. горещо прясно мляко
2 яйца
1 с. л. магданоз, нарязан на ситно
2 с. л. меко краве масло
сол на вкус
черен пипер на вкус
за зелето:
500 г фино нарязано кисело зеле
1 глава лук, нарязана на ситно
2 с. л. краве масло
1 ябълка, нарязана на тънки резени
1 ч. ч. бяло вино
1 ч. л. кафява захар
сол на вкус
черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Джоланите се слагат да се сварят заедно със зеленчуците, солта, пипера и бахара, докато омекнат. Поръсват се с червен пипер и кимион и се слагат да се запекат в загрята фурна на 200° С за 20 мин. Поливат се с бирата и се запичат още 20 мин.
2.
Кнедлите се приготвят, като хлябът се накисва за 30 мин. в млякото. Добавят се останалите продукти и се оформят топки. Слагат се във вряща подсолена вода и се варят около 15 мин. или докато изплуват на повърхността.
3.
Лукът за зелето се запържва в разтопеното масло, след което се добавя отцеденото зеле. Разбърква се на бавен огън и се прибавят ябълките и виното. Вари се без капак на бавен огън около 30 мин. Ако е необходимо, се налива малко месен или зеленчуков бульон или вода. Добавя се захарта, подправя се на вкус и се запича на 170° С за 30 мин.
4.
Джоланите се сервират гарнирани с кнедлите и зелето.

Подходящи типове вина

Дек. 2008

Още подобни рецепти

Коментари