Начало › Рецепти › По състав › Постни › Зеленчуци

Спаначени пурички в индийски стил

От света

Постни

Макар в тази рецепта броят на ингредиентите съвсем леко да се доближава до типичния за повечето индийски ястия безкрайно дълъг списък от подправки, комбинацията от аромати недвусмислено отправя сетивата към Южна Азия. А пък и, признайте, пуричките изглеждат много добре.

СъставНеобходими продукти за 4

20 едри спаначени листа
500 г сварени картофи, грубо смачкани
2 с. л. масло
1 малка глава лук, нарязана на ситно
1 ч. л. джинджифил, нарязан на ситно
1 с. л. къри на прах
1 ч. л. кимион на зърна
1 люта чушка, нарязана на ситно
1 с. л. доматено пюре
за паниране:
½ ч. ч. оризово брашно или нишесте
½ ч. ч. брашно от нахут
1 ч. ч. ледена газирана вода
½ ч. л. сол
1-2 ч. ч. олио за пържене

Начин на приготвяне

1.
Спаначените листа се попарват за 3-4 сек. във вряща подсолена вода и се подсушават.
2.
В загрятото масло се слага да се задуши лукът. Добавят се джинджифилът, кърито, кимионът, лютата чушка и доматеното пюре и се разбъркват. Слагат се картофите, сместа се подправя със сол и пипер на вкус и се охлаждат.
3.
От изстиналите картофи се оформят рулца, всяко от които се завива стегнато в по едно или две от спаначените листа. Оставят се 30 мин. на хладно, без да се покриват.
4.
На умерен огън се сгорещяват най-малко 4 см олио. Смесват се оризовото и нахутеното брашно със солта и газираната вода. Всяко рулце се потопява в панировката и се пуска да се пържи за около 1 минута в загрятото олио.

Препоръчани напитки: За ароматните пурички с плътен вкус най-подходящото вино е бяло - много свеж млад ризлинг или траминер; добър избор е и едно поохладено сухо розе с по-солидно тяло.

Подходящи типове вина

Юни 2010

Още подобни рецепти

Коментари