Начало › Рецепти › По състав › Месо › Птици

Салата с пуешки бонбони

III

От света

Месо

Бонбоните от пуешко със сладък плодов акцент великолепно допълват и балансират свежата салата с цитрусово-балсамов дресинг в това чудесно предястие на Димо Димов, шеф-готвач на Cult Gourmet Catering и на ресторантите Pure.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

за салатата:
600 г рукола, айсберг, радикио и зелена салата
1-2 стръка селъри
за пуешките бонбони:
360 г пуешко филе
40 г сушени кайсии
40 г сушени смокини
20 мл ром
за дресинга:
30 мл балсамов оцет
30 мл портокалов сок
60 мл зехтин
сол на вкус

Начин на приготвяне

1.
Сушените плодове се накисват предварително 30 мин. в ром или друг ароматен алкохол.
2.
Листата се измиват и се подсушават внимателно.
3.
С помощта на остър нож пуешките филета се разтварят и се разгъват до получаване на тънко парче с дебелина не повече от 1 см. Леко се начукват с широката част на ножа и се овкусяват с ром, сол и шарен пипер.
4.
Бонбоните се приготвят, като плодовете се разпределят по дължина върху пуешкото филе и се завива на роло. Пече се 20 мин. в предварително загрята на 180° С фурна. Оставя се да почине и леко да се охлади. Реже се с остър нож на двусантиметрови парчета.
5.
Съставките за дресинга се разбъркват добре и с тази заливка се овкусява салатата. Гарнира се с пуешките бонбони.

Подходящи типове вина

Февр. 2013

Още подобни рецепти

Коментари