Начало › Рецепти › По състав › Риба › Морска и океанска

Салата Panzanella

От света

Риба

По света тази чудесна салата се приготвя в най-различни варианти, но задължително включва хляб и домати, подправени със зехтин, оцет, босилек, сол и пипер. В случая ви я поднасяме и с аншоа, каперси, маслини и чушки – щедро, по италиански.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

250 г хляб чабата, или 1 франзела
600 г месести домати
4 червени печени чушки
4 жълти или зелени печени чушки
2 скилидки чесън, ситно нарязани
8 с. л. зехтин
4 с. л. бял балсамов оцет
50 г аншоа в олио
1 ч. ч. черни маслини без костилки
2 с. л. плодове от каперси
1 стрък пресен босилек
сол на вкус
пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Хлябът се нарязва на кубчета или филийки, поръсва се с половината от зехтина и се слага да се пече в загрята фурна на 200° С, докато се зачерви.
2.
Доматите се срязват на четири, с лъжичка се маха семето и се слага в сито, за да се отцеди сока. Чушките се почистват от семето и се нарязват на едро. Аншоата се нарязва на тънки дълги ивици.
3.
Приготвя се заливката от отцедения доматен сок, останалия зехтин, оцетът, чесънът, сол и черен пипер на вкус.
4.
Салатата се поднася в дълбока чиния, като на дъното се слага хлябът, отгоре се подреждат чушките, доматите, аншоата, каперсите и маслините. Слага се заливката и се оставя да постои в хладилника около 20 мин. Сервира се с листенца босилек.

Подходящи типове вина

Червен мискет Блан де ноар

Авг. 2008

Още подобни рецепти

Коментари