Салата от китайско зеле и картофи

Китайското зеле се култивира във всички части на Китай и се събира през зимата и пролетта. Латинското му название е Brassica chinensis или Brassica pekinensis (от сем. Кръстоцветни). При археологическите разкопки в древното селище Банпо, близо до гр. Сиан са открити семена от китайското зеле на повече от 6000 години. Всички китайски династии са знаели и използвали хранително-вкусовите му качества и често са го възхвалявали в трактати и стихове. Известният китайски поет Фан Чънда от династия Сун пише, че "вкусът му по-меден е дори от лотос". Китайското зеле е богато на множество хранителни вещества и се отличава със свеж и приятен лек вкус. Във всеки 100 г китайско зеле се съдържат 37 мг витамин С, 265 мг витамин А (200 пъти повече от обикновеното кръгло зеле!), 140 мг калций, 50 мг фосфор, а също и не малко желязо, магнезий, калий и витамин В.