Рула "Капрезе"

Почистеното от ципи месо се измива, подсушава се и се нарязва на дискове с дебелина около 1 см, които се слагат между два листа фолио за свежо съхранение и се изтъняват до около 3 мм, като се внимава да не се разкъса месото.

Сиренето се нарязва на парчета (15 - 20 г всяко), които се оставят за кратко в наклонена чиния, за да се отцеди суроватката, след което се подсушават.

Филетата се подправят със сол и черен пипер, върху всяко се слага парче моцарела и 2-3 половинки сушен домат. Всичко се завива на стегнато руло и се фиксира с дървена клечка за зъби. В сгорещения зехтин се запържва смачканият чесън, за да ароматизира мазнината, а после се отстранява. Рулата се поръсват с малко брашно, като излишното се изтупва, и се запържват до златисто от всички страни.

Сервират се веднага, като клечките се махат. За гарнитура – зеленчуци по избор и картофи.