Начало › Рецепти › По състав › Риба › Морска и океанска

Риба с портокалов сос

От света

Риба

Типична средиземноморска рецепта, рибата с портокалов сос освен на оранжевите цитруси фино ухае и на анасон заради присъствието на финокио в съставките й. И макар навън да е лют студ, дори само мисълта за аромата на това ястие ще ви накара да си спомните за топлите вечери насред морския бриз.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

4 барбуна, фагри или ципури (по около 250 г)
4 с. л. брашно
6 с. л. зехтин
1 глава финокио
200 мл портокалов сок
100 мл бяло вино
200 г филенца от портокали
100 г зелени маслини с бадеми
50 г студено масло, нарязано на кубчета
сол, черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Рибите се обезкостяват и почистват откъм гърба. Подправят се със сол и пипер, поръсват се с брашно и се изпържват от двете страни в загретия зехтин.
2.
Финокиото се нарязва на филии с дебелина 0,5 см, намазва се със зехтин и се изпича на скара.
3.
Бялото вино се смесва с портокаловия сок и се оставя да изври наполовина. Сгъстява се с кубчетата студено масло, при непрекъснато разбъркване. Добавят се запеченото финокио и маслините, подправя се на вкус и се оставя за 3-4 мин. Слагат се и портокаловите филенца.

Подходящи типове вина

Февр. 2010

Още подобни рецепти

Коментари