Начало › Рецепти › По състав › Месо › Птици

Пълнена пуйка

300

Празнични

Световни

Месо

Приготвянето на голямото хвъркато се смята за достойно предизвикателство за всеки, който обича да готви. Тази рецепта ще е от голяма помощ на всички, които се впуснат в това удоволствие.

СъставНеобходими продукти за 10 порции

1 пуйка
60 г стопено масло
250 мл пилешки бульон
за месния пълнеж:
30 г масло
1 глава ситно нарязан лук
200 г телешка кайма
100 г ситно нарязан бекон
2 ч. ч. трохи от царевичен хляб
1 к. л. лимонова кора
1 ч. л. нарязан магданоз
½ ч. л. салвия
1 щипка индийско орехче
1 яйце
сол на вкус
черен пипер на вкус
за пълнежа с кестени:
400 г сварени, обелени и пасирани кестени
2 настъргани кисели ябълки
3 ч. ч. хлебни трохи от сух бял хляб
1 глава ситно нарязан лук
1 стрък целина, ситно нарязан
4 с. л. нарязани орехи
1 ч. л. нарязан магданоз
50 г масло
1 щипка индийско орехче
1 яйце
сол на вкус
черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Месната плънка се приготвя, като маслото се разтопява и в него се запържват лукът и беконът. Прибавят се каймата, хлебните трохи, лимоновата кора, подправките и яйцето. Всичко се разбърква добре.
2.
Кестеновият пълнеж се приготвя, като всички продукти се омесват в купа.
3.
Пуйката се измива, махат се шията и останалите вътрешности, подсушава се отвътре и отвън. Кестеновият пълнеж се поставя в коремната кухина, а месният се слага на мястото на шията. Отворите се завързват или се затварят с дървени шишчета. Пуйката се овързва стегнато с памучен конец.
4.
Напълнената и овързана птица се слага на скара в тавичка за печене. Намазва се с масло, а пилешкият бульон се налива в тавата. Пуйката се пече 3 - 3,5 часа на 180° С, като често се полива с течността в тавата. Ако сосът изври, се долива още гореща вода или бульон. След изпичане се оставя да постои 20 мин. и се нарязва.

Подходящи типове вина

Дек. 2012

Още подобни рецепти

Коментари