Начало › Рецепти › По състав › Месо › Заешко

Пълнен заек с кестени

120

Български

Месо

Заешкото месо успешно се изявява в компанията на различни зеленчуци и подправки, но ние ви предлагаме по-нетрадиционно решение – пригответе го с плънка от кестени, лук, целина и кашу. Всичко това се подправя с джинджифил и салвия, за да се получи едно наистина ефектно ястие.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

1 заек, около 1,5 кг
1 с. л. меко краве масло
1 ч. л. червен пипер
1 с. л. зехтин
1 глава лук, нарязана на ситно
дреболиите на заека, по желание
1 стрък целина, нарязана на ситно
1 ч. ч. трохи от пълнозърнест хляб
1 ч. л. настърган джинджифил
200 г сварени и обелени кестени
50 г кашу
1 ч. л. салвия, нарязана на ситно
100 мл пилешки или зеленчуков бульон
100 мл розе или леко червено вино
1 ч. л. мармалад от сливи
1 с. л. доматено пюре
сол на вкус
черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Заекът се посолява и се намазва от всички страни с маслото, предварително разбъркано с червения пипер.
2.
Плънката се приготвя, като в загретия зехтин се слага лукът и се запържва 1-2 мин. Прибавят се джинджифилът, целината и нарязаните заешки дреболии и се разбъркват 3-4 мин. Слагат се кестените, трохите, кашуто и салвията. Всичко се подправя на вкус със сол и пипер. Заекът се напълва и отворът се затваря с бамбукови шишчета. Поставя се в тавичка, залива се с виното и бульона, покрива се с фолио и се слага да се пече на 180°С около 50 мин. Фолиото се отстранява и заекът се намазва с мармалада, смесен с доматеното пюре.
3.
Запича се още около 20 мин., като от време на време се намазва с масло, докато течността поизври и месото се зачерви. Сервира се с прясна салата.

Вариации - · Вместо трохи, добавете към изстиналата плънка 200 г телешка кайма и доовкусете със сол и пипер.

Подходящи типове вина