Начало › Рецепти › По състав › Месо › Птици

Пуешки руладини със зеле

От света

Месо

Тази апетитна рецепта ни беше предоставена и приготвена в кухнята на "Меню" от нашия приятел Пеньо Иванов, професионален готвач, кулинарен консултант и основен организатор на пътуващия кулинарен фестивал "Пъстра трапеза".

СъставНеобходими продукти за 4 порции

1 кг пуешки гърди
120 г кисело мляко
160 г бял хляб
120 г лешници
½ връзка магданоз, ситно нарязан
3 яйца
1 щипка смлян кориандър
1 ч. л. сол
2 щипки смлян бял пипер
1 кг зеле - кисело зеле или прясно
80 мл зехтин
60 г стафиди
бахар на зърна

Начин на приготвяне

1.
Нарязвам месото на тънко, за да може да се навие на руладини. Мариновам го с киселото мляко и го оставям да зрее в хладилник за няколко часа.
2.
Взимам хляба и с помощта на ренде го правя на трохи, които смесвам със смлените ядки, ситно нарязания магданоз, яйцата, кориандъра, сол и пипер. Правя плънката за руладините.
3.
Изваждам месото от хладилника и с приготвената смес правя руладини. Закрепвам с клечка за зъби, ако е нужно.
4.
Запечатвам месото на плоча, след това го изпичам в загрята до 190° С фурна за 10-12 мин.
5.
Нарязвам зелето на средно големи парчета, задушавам го в зехтина с бахара и стафидите и го подправям. Разпределям готовото зеле в средата на чинии за сервиране и отгоре поставям разполовените руладини.

Подходящи типове вина

Февр. 2010

Още подобни рецепти

Коментари