Начало › Рецепти › По състав › Риба › Морска и океанска

Предястие от сьомга и скариди

III

Празнични

Световни

Риба

Насладете се на това изтънчено предястие, в което великолепната сьомга е в компанията на броколи и скариди. Освен че е чудесно на вкус, то изглежда и много ефектно, така че си струва да украсите празничната си трапеза с него.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

1 с. л. краве масло
800 г филе от сьомга
100 г течна сметана
1 белтък
2 с. л. зехтин екстра върджин
100 г пресни или замразени броколи, нарязани и предварително бланширани
200 г скариди
2 стръка зелен лук
2 с. л. лимонов сок
сол на вкус
черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Четири купички за суфле се намазват с масло. Половината от филето сьомга се нарязва на тънки и дълги ивици, с които се обличат стените на купичките.
2.
Половината от останалото филе се пасира заедно със сметаната и белтъка. Подправя се със сос и пипер на вкус.
3.
Останалото филе се нарязва на кубчета и се запържва в зехтина, прибавят се бланшираните броколи, скаридите и пресният лук. Овкусява се със сол, лимонов сок и пипер.
4.
В облечените купички се сипва от сместа с броколите и пласт от пасираната риба. Запичат се на 180˚ С за 20 мин. Обръщат се и се сервират, завързани с перо от бланширан зелен лук.

Подходящи типове вина

Дек. 2008

Още подобни рецепти

Коментари