Начало › Рецепти › По състав › Постни › Зеленчуци

Постен чомлек

Български

Постни

Някои по-консервативни привърженици на традиционната ни кухня вероятно ще се изсмеят на идеята за постен чомлек, но ние сме убедени, че всяко ястие може да има интересен и вкусен безмесен вариант. Всъщност "чомлек" е по-скоро техника за приготвяне на задушени ястия в гърне, с предварително запържване и с ароматното участие цели главички лук и чесън.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

60 мл зехтин
500 г почистени дребни лукчета
500 г моркови, нарязани на кръгчета
1 глава чесън, разделена на необелени скилидки
1 резен целина, нарязан на кубчета
1 ч. л. червен пипер
5 сушени сини сливи, срязани на две
50 мл червено вино
3 домата, обелени нарязани на кубчета
1 ч. л. доматено пюре
2 ч. л. чубрица
1 дафинов лист
200 мл зеленчуков бульон
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
В загретия зехтин се слагат лукчетата, морковите, чесънът и целината. Разбъркват се 5-6 мин. на умерен огън. Добавя се червеният пипер и се разбърква. Слагат се сливите и червеното вино. Разбъркват се, докато виното се изпари.
2.
Добавят се доматите, пюрето, чубрицата и дафиновият лист и се залива с горещият бульон. Подправя се със сол и черен пипер на вкус и всичко се сипва в глинен съд, като се затваря с капак. Слага се да се пече 50 мин. на 180˚ С.

Подходящи типове вина

Ноем. 2013

Още подобни рецепти

Коментари