Начало › Рецепти › По състав › Месо › Птици

Пилешки крокети

Празнични

Месо

ПетровденПетелът е соларен знак: той, както и слънцето, отмерва времето и е символ на възкресението. Жертвоприношението му се свързва със запалването на огъня и съответно - с омилостивяването на силите, които изгарят природата. Така петелът символизира плодородието; затова той е жертва и в сватбените обреди, която ще осигури плодовитостта на брака.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

250 г пилешко месо, сварено или печено, нарязано на много ситно или смляно
90 г масло
170 г брашно
250 г горещо прясно мляко
125 г извара
60 г кашкавал тип "Балкан"
2 с. л. нарязан магданоз
125 г галета
1 яйце, леко разбито
олио за пържене
сол на вкус
черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Маслото се разтопява, в него се слагат 45 г брашно, разбърква се за 30 сек., прибавя се млякото и се вари 4-5 мин., докато се сгъсти хубаво. Маха се от котлона, прибавят се изварата, месото, кашкавалът, магданозът, разбърква се добре и се изстудява в хладилника.
2.
От сместа се оформят крокети, които първо се овалват в брашното, после в яйцето и накрая в галетата. Слагат се в чиния, покриват се с фолио и отново се охлаждат за 15 мин.
3.
Изпържват се до златисто в много мазнина, отцеждат се и се сервират със зелена салата.

Ян. 2003

Още подобни рецепти

Коментари