Начало › Рецепти › По състав › Месо › Птици

Пилешка курбан чорба

Български

Супи

Месо

Курбанът по традиция се прави от агнешко или овче месо, но съществуват и отклонения от това правило. Обединяващата чорба е пилешка на Петровден и понякога на Голяма Богородица.

СъставНеобходими продукти за 6 порции

1 едро пиле или кокошка
1 глава лук
1 морков
1 дафинов лист
4 карамфилчета
½ глава целина
100 г пресни гъби
100 г зелени домати (по желание)
2 зелени пиперки
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Главата лук се сцепва на четири и се набожда с карамфила. Пилето се нарязва на порции, залива се със студена вода, прибавят се лукът, морковът и целината, нарязани на едро, и дафиновият лист. Слага се на огъня и се вари, докато месото омекне.
2.
Бульонът се прецежда и в него се връща само пилето. Ако е много мазен, курбанът се охлажда в хладилника. Когато замръзне, се отстранява мазнината и отново се слага на огъня.
3.
Останалите зеленчуци и чубрицата се нарязват на ситно и се слагат при пилето. Така врат още 5 мин.
4.
Подправя се на вкус със сол и пипер. След 10 мин. се сваля от огъня. Сервира се със счукан чесън и лимонов сок или оцет.

Подходящи типове вина

Авг. 2011

Още подобни рецепти

Коментари