Начало › Рецепти › По състав › Месо › Птици

Пиле с калвадос

120

От света

Месо

Poulet vallée d'Auge е класическа френска рецепта, която позволява многобройни вариации, коя от коя по-вкусни. В тази фина рецепта Ивелина Иванова, освен традиционните продукти, използва и свежия аромат на лимона.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

1 пиле
4 с. л. масло
1 лимон
50 мл калвадос или друго ароматно бренди
400 г гъби
1 ароматна кисела ябълка, нарязана на резени
3 жълтъка
250 мл животинска сметана 35%
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Пилето се нарязва на парчета. Лимонът се разрязва на 4 парчета и с тях се обтрива всяко парче. Посолява се.
2.
Загрява се маслото и в него се слага да се запържи от всички страни месото. Залива се с калвадоса и се запалва. Щом пламъците изгаснат, пилето се покрива с капак и се обръща от всички страни, за да попие аромата на калвадоса за 5-10 мин.
3.
Пилето се изважда от съда и там се сипват гъбите и ябълковите резени. Разбъркват се, връща се пилето и съдът се слага в загрята фурна на 180° С за 50 мин.
4.
С бъркалка се разбиват жълтъците и сметаната. Добавят се внимателно, при постепенно загряване към останалите сокове от печенето, гъбите и ябълките. Ако се сгъсти прекалено много, се добавя още сметана или малко гореща вода.
5.
Пилето се поднася със соса, гъбите и парченца прясна ябълка.

Подходящи типове вина

Септ. 2011

Още подобни рецепти

Коментари