Печена патица с мандарини и порто
СъставНеобходими продукти за 4-5 порции
- 1 патица, около 1,6 кг
- 2 ч. л. китайска смес 5 подправки
- 1 ч. л. смлян шарен пипер
- 2 дафинови листа
- 2 ч. л. морска сол
- 2 мандарини
- за соса:
- 1 глава червен лук, срязана на четири
- 2 моркова, нарязани на кръгчета
- 2 пащърнака, нарязани на кръгчета
- 1 финокио, нарязано на филии
- 4 скилидки чесън
- 100 мл сок от мандарини
- 100 мл порто
- 2 ч. ч. пилешки или зеленчуков бульон
- 1 с. л. нишесте от картофи или тапиока, при нужда
Начин на приготвяне
- 1.
Кожата и подкожната мазнина на патицата се нарязват с остър нож на квадратчета с големина 1 см. Обтрива се със сместа 5 подправки, сол и пипер. Във вътрешността се слагат разрязаните на две мандарини и дафиновите листа. Патицата се слага в тавичка и се пече 90 мин. във фурна, загрята на 180° С.
- 2.
Зеленчуците за соса се слагат под патицата и се пекат още 50 мин.
- 3.
Отделя се цялата мазнина от тавата. Патицата се оставя на топло, завита хлабаво във фолио. Тавата се слага на котлона и в нея се наливат виното и сокът от мандарини. Всички полепнали по тавата парченца се отделят с шпатула т.нар. деглазиране Налива се бульонът и всичко се оставя да поври 10 мин. Пасира се, прецежда се и се оставя да отново да поври, докато се сгъсти. Ако сосът не е достатъчно гъст, може да се добави разтвореното в студена вода нишесте.
Подходящи типове вина
Tweet
Дек. 2015
Дек. 2015
Още подобни рецепти
Коментари
