Начало › Рецепти › По състав › Месо › Свинско

Павирано гърне

Български

Месо

Допълнена от мекия вкус на сметаната, тази класическа комбинация на свинско месо със зеленчуци е апетитно предложение за семейната вечеря. Поднесена по атрактивен и забавен начин, тя ще е един от поводите за усмихнатите лица край трапезата.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

2 с. л. зехтин extra virgin
1 глава лук, нарязана на ситно
800 г свинско месо от бута, нарязано на кубчета
2 картофа, нарязани на малки кубчета
2 големи моркова, нарязани на малки кубчета
¼ ч. ч. брашно
1 ч. ч. бяло вино
2 ч. ч. горещ зеленчуков бульон
1 ч. ч. сметана
2 с. л. доматено пюре
за ароматните павета:
2 ч. ч. брашно с набухватели или 2 ч. ч. обикновено брашно, смесено с 1 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. 5 билки Провансал
2 с. л. меко масло
1 ч. ч. прясно мляко

Начин на приготвяне

1.
В загретия зехтин се задушава лукът. Когато поомекне, се прибавя месото. Задушава се, докато остане на мазнина. Прибавя се бялото вино и готвенето продължава на тих огън, докато месото омекне и виното се изпари.
2.
Прибавят се зеленчуците, разбъркват се 4-5 мин., сипва се горещият бульон и се добавят сметаната и доматеното пюре. Всичко се оставя да поври 7-8 мин.
3.
Ястието се прехвърля в пръстено гърне или друг огнеупорен съд. Фурната се загрява на 200°С. Омесва се тесто, като брашното се прави на трохи с маслото. Прибавя се по малко млякото, смесено с провансалските подправки и се замесва тесто. Тестото се разточва на пласт с дебелина 2 см и с формичка от него се изрязват кръгове.
4.
Кръгчетата тесто се слагат върху ястието в гърнето и се всичко се запича 20-25 мин., докато "паветата" придобият хубав розов цвят.

Галерия

Подходящи типове вина

Февр. 2008

Още подобни рецепти

Коментари