Патладжани със сусам

Патладжаните се срязват на две по дължина. От дръжката към върха всяка половина се нарязва на успоредни парчета с дебелина 1 см. Внимава се да останат свързани при дръжката. Посоляват се с 4 с. л. сол, заливат се със студена вода и се оставят да постоят 15 мин. Фурната се загрява до 220° С.

Смесват се соевият сос, чесънът, чушката, оцетът и захарта.

Патладжаните се подсушават и се намазват със зехтин отвън и отвътре по нарезите. Слагат се във фурната за 10 мин. Изваждат се и се притискат, за да се разтворят слоевете им като ветрило.

Сгорещява се 1 с. л. зехтин, запечените патладжани се слагат се един по един, поръсват се със сусам и се заливат с по 2 с. л. от сместа със соевия сос. Сервират се топли или студени с листа от мента.