Мартенска торта

За блатовете нишестето и брашното се пресяват заедно. Яйцата и жълтъците се разбиват със захарта на водна баня, докато се загреят до 50º С. Охлаждат се при непрекъснато разбиване с миксер.

Добавят се половината от брашнената смес, сметаната, ваниловата есенция и алкохолът, разбърква се и се изсипва останалото брашно. Към половината от тестото се прибавя сокът от цвекло, смесен с лимоновия сок, или боята. Двата блата се изпичат на 190° С за 12 - 15 мин.

Малините се размразяват и се смесват със сладкото от малини.

Захарта на кристали за крема се слага да заври с водата. Оставя се да поври 2-3 мин. Белтъците за крема се разбиват на сняг и врящият захарен сироп се добавя на тънка струя към тях.

Маскарпонето се разбива на крем със сметаната и пудрата захар. Смесва се с белтъчния крем и се ароматизира с ликьора.

Блатовете се нарязват на 3 концентрични кръга с помощта на чинии с подходящ диаметър. Разменят се средните части на блатовете. Единият блат се слага в чиния за торта и се намазва с малиновата смес. Отгоре се слага слой от крема и се поставя вторият блат. За да стане по-сочна тортата, отгоре може да се сиропира с ликьор или захарен сироп. Цялата торта се намазва с крем. Отстрани се поставят пуричките.

Кокосовите стърготини се оцветяват с малко зелена боя и вода и се поръсват върху тортата.

Марципанът се омесва с топлата глюкоза и пудрата захар до пластично тесто.

Половината марципан се боядисва с червено. С ръце се оформят тънки фитили от бялата и червената марципанова маса и се оформя се мартеничка. От останалия марципан се правят цветенца и клонки.