Ледена малинова торта

Марципанът се настъргва и се разбива с миксер с яйцето и белтъците, докато сместа стане светла, хомогенна и пухкава. Слага се във форма с подвижни стени с диаметър 26 см, застлана с хартия за печене. Пече се 15 - 20 мин. на 180° С. Охлажда се във формата. Блатът се изважда и хартията за печене се маха.

Жълтъците се разбиват със захарта, докато се сгъстят и станат на светъл крем.

Сметаната се разбива на твърд сняг. Заквасената сметана се добавя към нея заедно с яйчния крем и ванилената захар. Слагат се малините. Ако се използват замразени, се размразяват частично.

Съд с полусферична форма или купа за разбиване се облича с прозрачно фолио. Сипва се малиновият крем, а отгоре се поставя блатът. Ако има нужда, леко се изрязват краищата, за да може да легне добре върху крема. Цялата купа се покрива с фолио. Слага се във фризера поне за 6 часа.

Ако тортата е добре замразена, се изважда от фризера най-малко 30 мин. преди да се нареже. Поднася се с пресни малини или със сладко от малини. Може да се поръси със смлян шамфъстък.

За украса може да се изреже хартиена снежинка, да се намокри леко и да се постави върху тортата, а отгоре да се поръси с какао. Внимателно се вдига хартиената снежинка и върху тортата остава розовият отпечатък.