Начало › Рецепти › По състав › Месо › Свинско

Хрупкави пролетни рулца

От света

Месо

Пролетните рулца наред с оризовите спагети, патицата по пекински и пърженият ориз са сред най-известните кулинарни достижения на Китай. Приятното съчетание на вкусове, както и контрастът между хрпкавата кора и мекия пълнеж, са достатъчно доказателство за това твърдение.

СъставНеобходими продукти за 5 порции

2 с. л. слънчогледово олио
1 скилидка чесън, ситно нарязана
1 глава лук, накълцан
200 г пресни скариди, обелени и срязани напречно на две
1 ч. л. сусамово олио
200 г мляно свинско месо
20 г соев сос
100 г соеви кълнове
няколко стръка див лук, фино нарязани
10 оризови кори, предварително накиснати във вода

Начин на приготвяне

1.
В загрят заедно с половината слънчогледово олио тиган се запържва чесънът, докато си пусне аромата, а после и лукът, докато стане прозрачен. Слагат се скаридите, сотират се на силен огън до бледорозово и се изваждат.
2.
В същия тиган се налива сусамовото олио. Слага се мляното свинско месо и се запържва до готовност, като се разбърква.
3.
Добавят се соевият сос и кълновете и се разбърква 1-2 мин., за да се смесят вкусовете. Слагат се скаридите и дивият лук. Разбърква се добре до получаване на равномерна смес и се отстранява се от огъня.
4.
Оризовите кори се слагат върху влажна дъска за рязане, подсушават се с кухненска хартия и се загъват по две заедно с малко от плънка.
5.
Рулцата се оставят 10-20 мин. върху поднос, без да се допират взаимно, за да се изсушат оризовите кори.
6.
В тиган се загрява останалото олио и рулцата се изпържват от двете страни до златисто, като се изчаква 1 мин. до слагането на всяко следващо. Изваждат се в гевгир, за да се отцеди излишната мазнина и се сервират веднага със сливов сос.

Подходящи типове вина

Ноем. 2009

Още подобни рецепти

Коментари