Начало › Рецепти › По състав › Месо › Свинско

Капама

150

Български

Месо

Капамите са богати български ястия, които често се правят за зимните празници. За най-големите им майстори се смятат хората от Банско, Добринище, Разлог (по азбучен ред) и околните села.

СъставНеобходими продукти за 10 порции

500 г телешко месо, нарязано на кубчета
500 г свинско месо, нарязано на кубчета
500 г пилешко месо, нарязано на парчета
500 г кървавица, нарязана на парчета
1 кисела зелка, нарязана на ситно
1 ч. ч. ориз
1 глава лук, нарязана на ситно
½ ч. ч. олио
1 с. л. червен пипер
1 ч. л. черен пипер
½ ч. л. кимион на прах
½ ч. л. семе от копър
1 ч. ч. бяло вино
сол на вкус

Начин на приготвяне

1.
Оризът се измива, подсушава се и се запържва заедно с лука в олиото. Прибавя се червеният пипер.
2.
Черният пипер, кимионът и копърът се смесват.
3.
В глинено гърне или друг дълбок огнеупорен съд се подреждат пласт от зелето, пласт телешко месо, 2 с. л. от ориза, поръсват се подправки, отново слой зеле, слой свинско месо, ориз, подправки. Така се правят слоеве, докато свършат месото и останалите продукти. Завършва се със слой зеле.
4.
Всичко се залива с виното и 1 ч. ч. гореща вода. Ако зелето не е достатъчно солено, се поръсва малко сол.
5.
Капамата се пече 2 часа на 180° С.

Подходящи типове вина

Ян. 2012

Още подобни рецепти

Коментари