Начало › Рецепти › По състав › Месо › Птици

Гъши дроб с аспержи

От света

Месо

Благодарение на аспержите и зеления лук в тази рецепта на шеф Иван Манчев от Кактус, гъшият дроб, който по-скоро се смята за есенно-зимен деликатес, тук е в свежо, пролетно преображение.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

4 парчета гъши дроб по 150 г
7-8 млади аспержи
8 сушени на слънце домата
4 стръка зелен лук
60 г пресни манатарки
80 г масло
4 с. л. мед
2 с. л. соев сос
80 г смокини
мащерка
балсамова редукция
сол и черен пипер

Начин на приготвяне

1.
Зеленчуците и гъбите се нарязват и се запържват с маслото за 3 мин. в тефлонов тиган на умерен огън. Сместа се подправя с меда и соевия сос.
2.
Гъшият дроб се нарязва на филийки и се запича в сух тефлонов тиган по 1 мин. от всяка страна.
3.
Запържените зеленчуци се подреждат в чинии като канапе и върху тях се слага запеченият дроб. Полива се с масления сос, останал в тигана от зеленчуците. Украсява се с балсамова редукция и прясна мащерка. Ястието се сервира, докато е топло.

Подходящи типове вина

Май 2013

Още подобни рецепти

Коментари