Начало › Рецепти › По състав › Месо › Свинско

Грахова супа със свински джолан

От света

Супи

Месо

Никой не знае колко точно е стара холандската грахова супа, чиято рецепта тук е приготвена от Боб ван де Санде. Но още в забележителната готварска книга Boecxken от 1514 г. е описана супа от смачкан зелен грах, лук, шафран и кимион, сгъстена с трохи от хляб.

СъставНеобходими продукти за 6 - 8 порции

2 големи глави лук
1 морков
2 стръка праз
2 стръка селъри
2 картофа
500 г свинско месо от джолана
листата от няколко стръка селъри
500 г зелен грах
1 пушена наденица
100 г пушен бекон с кожата
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Зеленчуците и картофите се почистват, обелват се и се нарязват на малки кубчета.
2.
Джоланът се сварява на бавен огън в 2 л вода с част от листата от селъри и черен пипер. Месото се изважда от тенджерата, когато стане готово, и се нарязва на парченца.
3.
В бульона се сипва грахът и се оставя да заври. Когато грахът стане готов, се пюрира. Тогава се добавят зеленчуците и месото. Оставя се да къкри 15 мин., като се разбърква често. Подправя се със сол и пипер на вкус.
4.
В последния момент се добавя пушената наденица, нарязана на парчета. Накрая се гарнира с малко ситно нарязани листа от целина. Поднася се с ръжен хляб и пушен бекон.

Подходящи типове вина

Апр. 2015

Още подобни рецепти

Коментари