Начало › Рецепти › По състав › Постни › Зеленчуци

Есенен рататуй

От света

Постни

В тази сезонна версия на известното провансалско ястие тиквичките са заменени от доста по-едрата си оранжева роднина, което леко премества вкусовия профил на рататуя към сладката гама, а ароматът се уплътнява със землисти тонове.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

4 с. л. зехтин extra virigin
1 ч. ч. червен лук, нарязан на полумесеци
½ ч. ч. селъри или целина, нарязани на ситно
2 ч. ч. нарязана на кубчета тиква или сладки картофи
1 патладжан, нарязан на малки кубчета
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 червена чушка, нарязана на кубчета
2 домата, обелени и нарязани на кубчета
2 с. л. листа от босилек
1 с. л. магданоз, нарязан на ситно
1 ч. л. мащерка
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
В загретия зехтин се слагат лукът и целината. Разбъркват се 3-4 мин. на умерен огън, докато омекнат.
2.
Слагат се тиквата, патладжанът и чесънът. Разбъркват се 8-9 мин. и се добавят чушката и доматите.
3.
Разбъркват се 3-4 мин. и се слагат подправките. Тиквата не бива да се разварява.

Подходящи типове вина

Окт. 2011

Още подобни рецепти

Коментари