Ароматни шишчета с мариновано сирене тофу

Соевото сирене тофуНаричат го и кулинарен хамелеон, защото заради неутралния си вкус лесно се превръща в каквото си поискате - например шницел, кюфте, пълнеж за лазаня и пр. На всичкото отгоре няма грам месо или животинска мазнина, което го прави идеален заместител на мръвките по време на пости. Тофу се прави от соево мляко, извлечено от накиснати соеви зърна. След това зърната се смилат и се сваряват. Отстраняват се шлюпките, а останалата течност се сгъстява чрез прибавяне на оцет, лимонов сок, сол или калциев сулфат. Получава се нещо подобно на извара, от която се изцежда течността. Получава се блокче, което много прилича на бяло сирене. На пазара се предлага в буркан или запечатано във фолио. В 100 г тофу има 15,7 г белтъчини, съвсем малко мазнини, затова пък много желязо, магнезий и калий. Съдържа също така никотинова киселина, мед, калций, цинк, фосфор, както и витамините В1, В2 и В6.