Начало › Рецепти › По състав › Месо › Свинско

Ароматна свинска плешка

210

От света

Месо

Ако изберете това ястие измежду стотиците възможни рецепти за свинско месо, ще останете очаровани от съблазнителния аромат и чудесната сладко-кисела нотка във вкуса, която придават балсамовият оцет, виното и малиновият конфитюр.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

1 свинска плешка от 2-3 кг
4 скилидки чесън, ситно нарязани
½ ч. л. чили на прах или чили сос
1 глава червен лук, ситно нарязан
3 стръка мащерка, ситно нарязани или 1 ч. л. сушена
1 ч. л. зърна бахар, смлян
2 с. л. кайсиев мармалад
2 с. л. соев сос
100 мл фъстъчено или слънчогледово олио
за гарниране:
1 малка глава червено зеле, нарязано на тънки ивици
2 с. л. зехтин
1 глава лук, нарязан на ситно
1 с. л. конфитюр от малини
100 мл порто или червено вино
100 мл балсамов оцет
2 с. л. масло

Начин на приготвяне

1.
Добре ще бъде, ако свинската плешка има слой мазнина. Горният, по-сочен слой на месото се нарязва на ромбове.
2.
В хаванче се смесват и стриват чесънът, чилито, лукът, мащерката, бахарът, мармаладът и соевият сос. Постепенно се добавя олиото. С получената ароматна смес се натрива плешката. Месото се загъва с фолио и се оставя да се маринова в хладилника за един ден.
3.
Плешката се изважда, оставя се да добие стайна температура и се пече в тавичка на 220° С 30 мин., а след това - на 150° С, за 150 - 180 мин.
4.
Когато се извади от фурната, се покрива с фолио, оставя се за 30 мин. да почине и се нарязва на парченца.
5.
В по-голям тиган се загряват 2 с. л. зехтин и се задушава лукът с 1 с. л. вода, докато стане прозрачен. Прибавя се зелето и се задушава още 4 мин., слага се конфитюрът от малини и след 1 мин. се прибавят виното и балсамовият оцет. Оставя се на огъня, докато се изпари цялата течност. Прибавя се маслото и се подправя със сол и пипер на вкус.

Подходящи типове вина

Дек. 2010

Още подобни рецепти

Коментари