Начало › Рецепти › По състав › Тестени › Питки и хлябове

Зелник с праз, маслини и гъби

Български

Други

Тестени

Традиционната българската кухня е богата на тестени изделия, като много от тях се радват на щедри месни и зеленчукови пълнежи. Като тази рецепта с маслини и праз лук.

СъставНеобходими продукти за 6 порции

за тестото:
800 г брашно
20 г мая за хляб
1 ч. л. захар
1 ч. л. сол
50 мл олио
300 мл вода
за плънката:
500 г праз, почистен от зелените части и нарязан на фини кръгчета
100 г черни маслини без костилки
50 мл олио
200 г гъби, нарязани на ситно
50 мл вода
1 ч. л. лимонов сок

сол на вкус
черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Маята се размива в 5-6 с. л. хладка вода, прибавят се 2-3 с. л. брашно и захарта. Оставя се да втаса 20 мин. Останалото брашно се пресява, прибавят се в него втасалата мая и водата и се замесва тесто. Разделя се на 3 топки, които се намазват с олио и се оставят да втасат 30 мин. Двете топки се намазват отново с мазнина, слагат се една върху друга и се разточват на кръг, който е по-голям от диаметъра на тавата. Кората се слага в намазана с олио тава.
2.
Плънката се приготвя, като в сгорещеното олио се запържва празът, прибавят се гъбите, маслините и водата. Когато водата изври, плънката се подправя със сол, пипер и лимонов сок.
3.
Готовият пълнеж се изсипва в тавата. Третата топка се разточва и с нея се покрива тавата. С долната кора се прави ръб. Отгоре се намазва с мазнина или жълтък и се пече в умерена фурна до зачервяване. Зелникът се сервира топъл.

Идея:

Вместо тесто с мая, зелникът може да се приготви с кори за баница. Вместо гъби може да се прибави ориз - ½ ч. ч.ориз и 1 ч. ч. вода. Зелникът става още по-вкусен, ако му се прибави 200 г натрошено сирене.

Подходящи типове вина

Ян. 2003

Още подобни рецепти

Коментари