Начало › Рецепти › По състав › Без месо › С яйца

Зеленчукова мусака с патладжан

Български

Супи

Без месо

Макар да сме свикнали да свързваме мусаката с кайма и картофи, съществуват много варианти на популярното ястие. Един от тях е безмесният, в който "липсата" се компенсира от вкусната и богата смес от зеленчуци. Не е изключено тази рецепта да ви хареса много повече от класическата.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

1 патладжан
2 тиквички
1 с. л. зехтин
4 сварени картофа, нарязани на филийки
1 ч. ч. нарязан спанак
1 ч. ч. сварен кафяв или бял ориз
2 яйца
200 г крем-сирене или извара
2 с. л. кисело мляко
2 стръка зелен лук, нарязани на ситно
1 ч. л. нарязана салвия или мащерка
200 г моцарела или кашкавал
1 домат, нарязан на кръгчета
½ ч. ч. трохи от черен хляб
за соса:
1 глава лук, нарязана на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 ч. ч. пресни домати, обелени и нарязани на ситно или от консерва
1 дафинов лист
1 ч. л. риган
2 с. л. нарязан магданоз
сол на вкус
черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.
Патладжаните и тиквичките се нарязват по дължина на парчета с дебелина 5 мм. Патладжаните се поръсват обилно със сол и се оставят да постоят 20 мин. Измиват се, подсушават се и заедно с тиквичките се намазват със зехтин. Слагат се да се пекат върху хартия за печене в загрята на 200° С фурна, докато се зачервят от двете страни и омекнат.
2.
Спанакът се попарва за 1 мин. във вряща подсолена вода, след което се подсушава.
3.
Сосът се приготвя, като в загретия зехтин се слагат лукът и чесънът. Разбъркват се 2-3 мин. и се добавят доматите, дафиновият лист и риганът. Сместа се оставя да поври около 10 мин., докато се сгъсти. Отстранява се дафиновият лист и се прибавя магданозът. Подправя се със сол и черен пипер на вкус.
4.
Яйцата се разбиват и към тях се прибавят крем сиренето, киселото мляко, салвията, лукът и оризът, като се подправят със сол и черен пипер на вкус.
5.
На дъното на топлоустойчив съд за печене се сипват няколко лъжици от доматения сос. Реди се в следната последователност - ред патладжани, ред картофи, яйчна смес, ред спанак, доматен сос. Следват ред тиквички, картофи, яйчна смес и се завършва с доматен сос. Отгоре ястието се покрива с резени моцарела и домати. Слага се да се пече в загрята на 200° С фурна за 30 мин.
6.
Хлебните трохи се стриват с 1 ч.л. зехтин, щипка мащерка, малко чесън и се поръсват върху сиренето, след което ястието се запича за 3-4 мин. Мусаката се охлажда, нарязва се и се сервира с прясна салата.

Вариации:
1. Вместо да печете патладжаните и тиквичките, може да ги бланширате за 2-3 мин. в подсолена вода.
2. Може да замените спанака с леко сотирани гъби.

Подходящи типове вина

Авг. 2013

Още подобни рецепти

Коментари