Тарти от картофи с печурки и лешников сос

Картофите се обелват и с белачка за зеленчуци се нарязват на много тънки кръгчета. Посоляват се и се разбъркват с 1 с. л. от зехтина. Разпределят се по дъното и стените на алуминиеви купички или метални форми за мъфини, застлани с хартия за печене и намазани с масло. Трябва да се получат купички от картофите. Запичат се за 10 мин. във фурната на 180 Сº.

Останалият зехтин се сгорещява и в него се слага чесънът, разбърква се и веднага се сипват гъбите. Посоляват се и се разбъркват, докато водата се изпари. Прибавят се магданозът и мащерката. Подправят се с черен пипер на вкус. Сместа се сипва в картофените купички и се пече около 10 мин. във фурна загрята на 180 Сº.

За соса сметаната, млякото и лешниците се слагат да заврат. Горещата смес се налива при непрекъснато разбъркване към разбития жълтък. Връща се на огъня на водна баня и се бърка, докато леко се сгъсти. Подправя се със сол и пипер на вкус. Прецежда се.

За гарниране сиренето се настъргва на ситно ренде и се поръсва на тънък слой върху хартия за печене. Отгоре може да се поръси с едро счукан черен пипер. Пече се около 2 мин. на 190 Сº, докато се стопи и леко се зачерви. Охлажда се и, като се втвърди, се поднася заедно със соса и тартите.