Ягодов сладкиш с шамфъстък, маскарпоне и аромат на рози

Върху 3 листа хартия за печене с молив се начертават 24 кръга с диаметър 8 см. Фурната се загрява на 120° С.

В чиста купа се разбиват белтъците със солта и киселината на пухкав сняг. Лъжица по лъжица се прибавя захарта. Накрая се сипва балсамовият оцет. Сместа трябва да е бяла, лъскава и с твърди връхчета. Слагат се шамфъстъците, като се разбърква с шпатула.

Сместа се разпределя върху нарисуваните кръгове и се заглажда с лъжица.

Дисковете се пекат около 80 мин. Фурната се изключва, вратата леко се открехва и се оставят 1 час във фурната.

Ягодите се нарязват на резенчета и се разбъркват с 2 с. л. пудра захар.

Сметаната се разбива и се смесва с маскарпонето, 1 с. л. розова вода и 2 с. л. пудра захар.

Слепват се по 2 или по 3 диска с лъжица от крема и се гарнират с ягодите, шамфъстък и розови листа. Дисковете трябва да се слепват непосредствено преди сервиране, защото омекват бързо.