Начало › Рецепти › По състав › Без месо › С яйца

Вегетариански картофени нудели

120

III

От света

Без месо

Немската кухня е известна с картофените си специалитети, но ние ви предлагаме една по-нестандартна изява на вкусното кореноплодно. Нуделите са истински шедьовър от картофи, поднесен в приятната компания на колекция от зеленчуци.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

1 стрък праз, нарязан на тънки кръгчета
2 моркова, нарязани на кръгчета
3 с. л. олио
½ ч. ч. зелен замразен или консервиран грах
1 чушка, нарязана на ситно
200 г гъби, нарязани на четвъртини
200 г замразени зеленчуци по избор (карфиол, броколи, царевица, зелен фасул)
сол на вкус
черен пипер на вкус
за нуделите:
700 г картофи за пюре (с по-високо съдържание на нишесте)
1 малко яйце
10 с. л. брашно
1 ч. л. сол
1 щипка индийско орехче

Начин на приготвяне

1.
Картофите за нуделите се слагат да се сварят заедно с кората за 30 мин. Още топли се обелват и се слагат на повърхност, посипана с брашно. Смачкват се с помощта на точилка и се прибавят яйцето, брашното, солта и индийското орехче. Ако е необходимо, се добавя още малко брашно. Не трябва да се меси дълго време. Оформя се меко, леко жилаво тесто, което се навива на руло и се нарязва на филии с дебелина 5 мм. Всяка филийка се нарязва на ивици, които се разточват с пръсти върху набрашнена повърхност в двата края, така че да се заострят краищата. Поръсват се с брашно и се оставят да постоят 5-10 мин. Нуделите се пускат във вряща подсолена вода, докато изплуват на повърхността. Отцеждат се.
2.
В загрятото олио се слагат да се запържат празът и морковите за 4-5 мин. на умерен огън. Добавят се чушката и гъбите. Запържват се, докато се изпари водата. След това се сипват всички замразени зеленчуци. Разбъркват се и накрая се прибавят нуделите. Всичко се подправя на вкус със сол и пипер. Ястието се поднася горещо.

Подходящи типове вина

Ян. 2009

Още подобни рецепти

Коментари