Тортички с шамфъстък и кафе

Яйцата се разбиват на бързи обороти, докато станат на светла пяна.

Пудрата захар се пресява, разбърква се с шамфъстъка и с шпатула се прибавя към яйцата. Сипва се пресятото брашно.

Белтъците се разбиват на пяна с киселината. Добавя се кристалната захар и се разбива още минута.

Белтъците се добавят на 2 пъти към сместа.

Тавичка 30х30 см се застила с хартия за печене и се намазва тънко с масло. Сипва се тестото и се заглажда с шпатула.

Блатът се пече в загрята фурна на 160° С около 7 мин. или докато се зачерви по краищата.

Изважда се от фурната, охлажда се и се отлепва хартията. Нарязва се на кръгчета с диаметър 5,5 см.

За сиропа кафето се слага да заври със захарта. Вари се минута на силен огън, докато се сгъсти леко. Добавя се конякът. С четка леко се сиропират основите.

За крема сметаната се слага да заври с кафето и портокаловата кора. Сипва се в нарязания шоколад и се разбърква, докато се стопи. Слага се амаретото. Охлажда се и се оставя в хладилника за 2 часа или се охлажда върху купа с лед.

Кръгчетата се слепват по три с дебел слой крем.

Ацетатни лентички се намазват със стопен кувертюр и се залепват около кръгчетата. Когато се охладят, лентичките се отлепват и сладкишите се украсяват с останалия крем, сезонни плодове и цветя.