Свежо ягодово парфе

Яйцата за основата се разбиват заедно с пудрата захар 4 мин. на високи обороти. Прибавят се пресятото брашно и какаото. Разбърква се внимателно с бъркалка. Налива се разтопеното масло. Сместа се сипва във форма върху хартия за печене и се слага в загрята фурна на 180°С за 10 мин. или докато се втвърди центърът при натискане с пръст. Охлажда се и се отстранява хартията. Оставя се да изстине.

Ягодовият слой се приготвя, като шоколадът се разтопява на водна баня или в микровълнова печка, белтъците се разбиват на сняг с щипка сол, сметаната също се разбива. Цеденото кисело мляко се разбива с пудрата захар. Добавят се ягодите, шоколадът, сметаната и белтъците.

Желатинът се накисва в 4 с.л. вода за 1-2 мин. и се разтопява на водна баня. Добавя се към розовата смес заедно с кората от портокал.

За зеления слой желатинът се накисва в 4 с.л. вода. Плодовият сок се загрява и в него се слагат желатинът и ментовият ликьор. Разбърква се, докато се разтопи желатинът. Оставя се да изстине.

Зеленият слой се сипва на дъното на формички за суфле. Оставя се да се стегне. Върху него се сипва розовият слой и се поставя по едно кръгче, изрязано от блата с диаметъра на формичките с крема. Слага се за няколко часа в хладилника да се стегне.

Преди сервиране формичките се потопяват за няколко секунди в гореща вода и се обръщат.

Парфето се украсява с ягоди, листа мента и шоколад.