Начало › Рецепти › По състав › Тестени › Баници

Странджански зелник

120

Български

Други

Тестени

Странджа планина е една от ясно обособените природни и етнографски области на България, в която съжителстват уникално биоразнообразие, своеобразни обичаи и типична душевност. И гозбите тук са различни и сложени на кръстопът между морето, Ориента и гората. Такава е и тази рецепта за богат и вкусен зелник.

СъставНеобходими продукти за 8 порции

500 г брашно
100 мл прясно мляко
15 г прясна мая
1 ч. л. захар
½ ч. л. сол
2 яйца
100 г разтопено масло
за пълнежа:
3 яйца
200 г пресен лапад или спанак, нарязани
1 с. л. масло
200 г натрошено сирене

Начин на приготвяне

1.
Маята се разтваря в хладкото мляко заедно със захарта.
2.
Брашното се пресява, разбърква се със солта, в средата му се прави кладенче и в него се слагат разбитите яйца и разтворената мая. Омесва се средно меко тесто. Меси се, докато престане да лепне и стане гладко и еластично. Разделя се на 4 топки, покриват се с кърпа и се оставят 15 мин.
3.
В сгорещеното масло за пълнежа се слага лападът. Разбърква се 2-3 мин. Охлажда се и се смесва с натрошеното сирене и яйцата.
4.
Всяка топка се разточва на тънка кора върху набрашнен плот. Намазва се с разтопено масло и се поръсва със зелената смес. Завива се на руло и се усуква и разтегля.
5.
Корите се слагат в намаслена тава на разстояние една от друга. Оставят се за втасат 20 мин., намазват се с масло и се пекат в загрята фурна на 200° С за 10 мин. и още 20 - 30 мин. на 180° С.

Подходящи типове вина

Май 2011

Още подобни рецепти

Коментари