Печени бухти със сливи

Маята се разтваря в 3 с. л. хладко мляко и се добавя 1 с. л. захар. Оставя се да втаса около 15 мин., покрита и на топло.

Стопяват се 80 г масло и се оставя леко да се охлади. Яйцата се разбъркват и се смесват с шупналата мая, двата вида брашно, останалата захар, щипка сол и разтопеното масло. Добавя се хладко прясно мляко, колкото да се получи средно твърдо тесто. Покрива се и се оставя на топло да втаса за 45 мин. или докато удвои обема си.

Плодовете се заливат с виното и захарта в касерола и се слагат да поврат на умерен огън, докато сосът се сгъсти и сливите леко омекнат. Ако плодовете са от компот, само се накисват във виното и захарта. Останалото масло се разтопява. Тестото се разделя на 8 - 10 части. В средата на всяка се слага по една слива и тестото се прегъва. Бухтите се потопяват в разтопеното масло и се подреждат една до друга в тава. Покриват се и престояват 30 - 45 мин., за да втасат.

Пекат се във фурна, загрята до 180° С, за около 30 мин. Фурната се изключва и бухтите престояват още 5 - 10 мин. в нея.

Бухтите се сервират топли, поръсени с пудра захар.

За чая джинджифилът и останалите подправки се заливат със студена вода, слагат се да покъкрят 3-4 мин., покрити с капак. Оставят се да постоят още 3-4 мин., чаят се прецежда и се сервира с мед и лимонов сок на вкус.