Новогодишен хляб

Маята се разтваря в млякото с меда.

Брашното се пресява, отделя се чаша от него и в останалото се прави кладенче. В него се сипват маята, яйцата, водата, киселото мляко и солта. Замесва се меко тесто. Доизмесва се с отделеното брашно около 6 мин.

Щом тестото стане гладко и престане да лепне, ръцете се топят в мекото масло и тестото се меси, докато се поеме цялото масло и отново стане гладко. Слага се в голяма намаслена купа. Покрива се с прозрачно фолио. Оставя се да втасва 1 нощ в хладилника.

Чушките се пасират грубо. Всички съставки за пестото също се пасират на гъст сос.

Студеното тесто се изважда от купата и се разделя на 3 еднакви топки, които се заглаждат и се оставят да починат 10 мин.

Всяка топка се разточва на триъгълник. Трите триъгълника се слагат един върху друг върху хартия за печене, поставена в голяма правоъгълна тава, като между тях се слага слой от ситно нарязаните печени чушки и от пестото. С нож за пица се изрязва равнобедрен триъгълник. Изрезките се оформят на топка.

Полученият триъгълник се нарязва на успоредни ивици с дебелина 2 см., като се оставя неразрязана ивица тесто по средата. Всяка ивица се усуква 3 пъти.

От запазената топка се сплита плитка, която се поставя под основата на триъгълника като ствол на получената елхичка. Оставя се да втаса около 60 мин. Намазва се с разбъркания с млякото жълтък. Пече се във фурна, загрята на 180° С, докато се зачерви Охлажда се върху решетка.