Мини тортички с портокалов и шоколадов мус

В купа се смесват брашното, захарта, содата и солта. В друг съд леко се разбиват белтъците и млякото и се изсипват в кладенче, направено в брашнената смес. Разбива се с тел, добавят се настърганата портокалова кора, портокаловият сок и олиото. Разбърква се до получаване на хомогенна смес.

Пече се в квадратна тава с размери 24х24см на 180º С, около 15-20 минути, като се проверява с дървена клечка за готовност.

За муса сметаната се разбива до меки връхчета и се оставя на студено, а желатинът се накисва с 2 с. л. вода в малък съд.

Останалите 5 с. л. вода и захарта се сваряват на сироп, толкова гъст, че да образува меко топче – около 5-7 мин., на температура 115º С.

Жълтъците се слагат в купата на стационарен миксер, разбиват се леко и към тях внимателно се добавя захарния сироп. Разбиването продължава, докато сместа стане бяла и пухкава.

Накиснатият желатин се затопля за десетина секунди в микровълнова печка или на съвсем слаб котлон, и се добавя при жълтъците, като се разбърква добре.

Жълтъчената смес се разбърква внимателно с разбитата сметана. Разделя се на две части, като едната се овкусява с разтопения шоколад, а другата с портокаловите сок и кора.

Сглобява се като от изстиналия блат с ринг се изрязват 4 кръга, поставят се на дъното на ринговете, а върху тях се сипва по равно от шоколадовия и портокаловия мус. Охлаждат се в хладилник поне 2-3 часа.

След изваждане от ринговете, тортичките се украсяват със сладко от портокалови корички и шоколадов чипс.