Италиански шоколадов сладкиш с орехи

Маслото се стопява заедно с шоколада на много тих огън. Добавя се амаретото.

Брашното се пресява с бакпулвера и се смесва с канелата, карамфила, солта и орехите.

Прясното мляко се разбърква със заквасената сметана.

Белтъците се разбиват на твърд сняг с щипка сол. Поспепенно се добавя половината захар.

Жълтъците се разбиват с останалата захар на гъст крем. Постепенно се прибавя шоколадовата смес. Сипва се половината от брашното с орехите, разбърква се и се сипва млякото със сметаната. Добавя се останалата брашнена смес.

Накрая се прибавят белтъците на два пъти, като се разбърква бавно и внимателно с шпатула.

Тестото се сипва в кръгла форма да се пече в загрята фурна на 170° С за около 50 мин. Изважда се и се охлажда.

За соса захарта се стопява до кехлибарен карамел. Отстранява се от огъня. Добавя се при непрекъснато разбъркване сгорещената сметана, като се внимава да не изкипи сместа. Когато карамелът се стопи, се слага амаретото, отстранява се от огъня и се слага маслото, като се разбърква, за да се стопи напълно. Щом изстине, се слага в хладилника, за да се сгъсти.

Всяко парче сладкиш се гарнира със соса.