Френски шоколадов сладкиш

За крема сметаната се кипва и с нея се залива шоколадът. Разбърква се, докато се стопи шоколадът. Сипва се конякът. Охлажда се 2-3 часа в хладилник и се разбива с миксер на пухкав крем.

Форма за торта с диаметър 24 см се намазва с масло и се поръсва с галета.

Шоколадът се стопява на водна баня заедно с водата. Отстранява се от огъня и се добавя маслото, нарязано на кубчета. Разбърква се, докато се стопи.

Жълтъците се разбиват на крем със захарта, а белтъците - на сняг с щипка сол.

Към шоколадовата смес се добавят жълтъците и пресятото брашно. Внимателно се разбъркват с белтъците. Накрая се слагат бадемите.

Тестото се сипва в подготвената форма и се слага в съд за печене на водна баня. Налива се гореща вода. Слага се в предварително загрята фурна на 180˚ С за 30 - 40 мин. Сладкишът трябва да има хрупкава коричка и да остане сочен отвътре.

За глазурата сметаната се слага да заври, отстранява се от огъня, добавя се глюкозата, разбърква се и се излива върху нарязания на ситно шоколад. Разбърква се, докато се стопи напълно. Охлажда се до около 40° С.

Охладеният сладкиш се нарязва на парчета и се залива с топлата глазура. Отгоре се шприцова с крема и се поставя плочка от шоколад.