Есенно шоколадово руло

Половината от сметаната се слага да заври с портокаловата кора и звездния анасон. Прецежда се и се сипва върху нарязания на ситно шоколад. Разбърква се, докато се стопи шоколадът. Охлажда се и се слага в хладилника да се стегне. Останалата сметана се слага в хладилника да се изстуди добре.

За блата какаото се разбърква с лъжица от захарта и горещата вода, докато се разтвори.

Жълтъците се разбиват с половината от захарта на светъл крем. Бавно се добавят олиото и млякото. Прибавя се и разтвореното какао. Като се бърка с шпатула, се добавя пресятото брашно.

Белтъците се разбиват на сняг и постепенно към тях се прибавя останалата захар.

Към шоколадовата смес се прибавят половината от белтъците, разбърква се леко отдолу-нагоре и се прибавят останалите белтъци. Не се разбърква дълго, за да не спадне тестото.

Сипва се в тавичка 26х36 см, застлана с хартия за печене, леко се заглажда и се слага да се изпече за 12 мин. във фурна, загрята на 170˚ С. Не бива де се препича, защото ще се напука при завиването.

Рулото се изважда върху решетка заедно с хартията. Когато горната повърхност се охлади, се обръща върху хартия, поръсена с пудра захар, и хартията за печене се отлепва. Оставя се да се охлади изцяло.

Шоколадовият крем се разбива до сгъстяване. Крем-сиренето се разбива с меда и се смесва внимателно с леко разбитата сметана.

Охладеният блат се намазва първо с шоколадовия крем и отгоре с белия меден крем. Завива се на стегнато руло. Слага се да се охлади в хладилника.

За глазурата млякото се сгорещява и с него се залива нарязаният на ситно шоколад. Разбърква се, докато се стопи, и се прибавя маслото. Като се поеме от сместа, се охлажда и се слага в хладилника да се сгъсти.

Рулото се намазва с глазурата и с помощта на сладкарско гребенче или вилица се оформя като кора на дърво. Охлажда се.