Чийзкейк с авокадо и лайм

В блендер се смилат бисквитите и се добавя мекото масло. Блендерът се пуска на пулсации, докато се получат трохи. Изсипват се на дъното на форма за печене с подвижни стени. Заравняват се добре, като се внимава да не се натъпкват прекалено силно. Охлажда се в хладилник, докато се приготвя кремът.

Фурната се загрява на 200° С.

Авокадото се разполовява и се отстранява костилката. Едната половинка авокадо се почиства от кората, намачква се на пюре и се претрива през цедка. Полива се със сок от лайм, за да не потъмнее.

Рикотата се разбива със захарта. Добавят се кората и сокът от лайм, ванилията и пюрето от авокадо. Слагат се яйцата и се разбива. Накрая се добавя заквасената сметана.

Кремът се излива в студената кора и се пече около 45 мин., докато се стегне по краищата, а в средата все още се поклаща при размърдване на формата. Охлажда се напълно и се слага в хладилник за няколко часа. Формата се отстранява. Поръсва се с кора от лайм и се декорира с резени лайм и малини.