Ароматен хляб със сирене и лук

Форма за печене с вместимост около 2 л се намазва с мазнина. Половината от маслото се загрява в тиган и в него се сотира лукът, докато омекне. Оставя се да се охляди.

Брашното се пресява. Сухата мая, се прибавя към брашното и се разбърква със солта и черния пипер. Слагат се лукът и сиренето, от което се отделят 3 с.л. за поръсване. Прави се кладенче и в него се слагат горчицата, млякото и водата. Ако се използва прясна мая, се разтваря в млякото и се сипва в кладенчето, оформено от брашното. Прави се топка и се меси 10 мин. върху набрашнена повърхност, докато тестото стане еластично и престане да лепне.

Тестото се слага в намаслена купа на топло да втасва около 60 мин., или докато си удвои обема.

Тестото отново се премесва и се разделя на 20 топчета. Половината топчета се подреждат на един ред на дъното на съда за печене и се намазват с разтопено масло. Отгоре се подреждат останалите топчета, пак се намазват с масло. Съдът се покрива с намаслено фолио и хлябът се оставя да втаса 45 мин.

Пече се в загрята фурна на 190° С за 40-45 мин. Поръсва се с отделеното сирене и когато се разтопи, хлябът се изважда и се охлажда върху решетка.