Сливенските милинки са пухкави, ароматни и любими на поколения българи. Те са символ на българската кухня и често предизвикват приятелски спорове между Сливен и Ямбол за това чие е истинското кулинарно наследство. Приготвянето им не е сложно, но изисква време за втасване и търпение.
Кухня: Българска
Време за приготвяне: около 2 часа и 30 минути
Порции: 5–6
Хранителна стойност (приблизително за порция): 320 kcal, 9 g протеини, 42 g въглехидрати, 12 g мазнини
Необходими продукти
За тестото:
- 20 г прясна мая
- 250 мл хладка вода
- 600 г брашно
- 2 яйца
- 1 с. л. захар
- 1 ч. л. сол
За заливката:
- 75 г масло
- 2 с. л. брашно
- 2 щипки сол
- пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне
- Маята се разтваря в хладката вода. Брашното се пресява, в средата му се прави кладенче и се добавят разтворената мая, яйцата, солта и захарта. Омесва се меко тесто.
- Тестото се накъсва и се оформя на около 40 малки топчета, които се подреждат в намаслена тавичка с диаметър 30 см. Оставят се да втасат 60 – 90 минути, докато удвоят обема си.
- Маслото се разтопява и в него се разбъркват брашното и солта. Охлажда се.
- С приготвената заливка се намазват втасалите милинки и се пекат в загрята на 190° C фурна, докато станат златисти.
- Поднасят се леко охладени, поръсени с пудра захар.