Порции: 5–6 порции
Тези сливенски милинки са малки хлебни топчета без сирене, подредени в една тава. След втасването се намазват с маслена заливка от брашно и сол, а готовите милинки се поръсват с пудра захар.
Необходими продукти
За тестото
- 20 г прясна мая
- 250 мл хладка вода
- 600 г брашно
- 2 яйца
- 1 с. л. захар
- 1 ч. л. сол
За заливката
- 75 г масло – за тавата и заливката
- 2 с. л. брашно
- 2 щипки сол
- пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне
- Замесете тестото: Разтворете маята в хладката вода. Пресейте брашното и направете кладенче. Добавете маята с водата, яйцата, захарта и солта. Омесете меко и гладко тесто.
- Оформете милинките: Намажете тава с диаметър 30 см с малка част от маслото. Разделете тестото на около 40 малки топчета и ги подредете в тавата.
- Оставете ги да втасат: Покрийте тавата и оставете топчетата за 60–90 минути, докато видимо удвоят обема си. Ориентирайте се по тестото, а не само по часовника.
- Пригответе заливката: Разтопете останалото масло. Разбъркайте в него брашното и солта до гладка смес, след което я оставете да се охлади леко.
- Намажете и изпечете: Загрейте фурната на 190°C. Разпределете заливката върху втасалите топчета, без да ги притискате. Печете, докато повърхността и краищата станат златисти, а тестото между топчетата вече не изглежда влажно.
- Поднесете: Оставете милинките да се охладят леко и ги поръсете с пудра захар.
Практични ориентири
- Тестото трябва да остане меко. Ако е лепкаво в началото, първо го омесете добре, вместо веднага да добавяте още брашно.
- Втасването зависи от температурата и активността на маята. Продължете, когато топчетата действително са удвоили обема си.
- Разпределете заливката по цялата повърхност с леки движения, за да не спадне втасалото тесто.