Супа топчета

Супа топчета е класическо българско ястие, обичано заради домашния си вкус и баланса между зеленчуци, месо и фини аромати. Топлото и засищащо блюдо съчетава кайма, ориз и зеленчуци в ароматен бульон със застройка от яйце и кисело мляко.

Необходими продукти (за 6–8 порции)

• 1 глава лук, ситно нарязана
• 1 морков, нарязан на малки кубчета
• 1 резен целина, нарязана на кубчета
• 1 клонче чубрица
• 400 г кайма
• 2 с.л. ориз
• ½ ч.л. чубрица
• ½ ч.л. черен пипер
• 1 щипка кимион
• 2 с.л. брашно
• 1 домат, ситно нарязан
• 1 шепа фиде, натрошено
• 1 яйце
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 4 с.л. магданоз, ситно нарязан
• сол на вкус

Начин на приготвяне

1. В голяма тенджера се слагат лукът, морковът, целината и клончето чубрица. Заливат се с 2,5 л студена вода, добавят се 2 ч.л. сол и се оставят да заврат. Варят се на слаб огън около 10 минути.
2. Оризът се сварява леко с 120 мл вода, докато течността се абсорбира. След това се охлажда и се смесва с каймата, чубрицата, пипера, кимиона и малко сол, ако е необходимо. Оформят се малки топчета, овалват се в брашното и се пускат във врящия бульон. Варят се 5 минути, добавя се нарязаният домат и след още 10 минути се прибавя фидето. Готви се още 3–4 минути, докато омекне.
3. В отделна купа се разбиват яйцето и киселото мляко. Малко по малко се налива гореща супа в застройката, при непрекъснато бъркане, за да се темперира. След това сместа се връща в супата, разбърква се и се сваля от огъня.
4. Поднася се поръсена с пресен магданоз.

Време за приготвяне

• Общо: 1 час и 15 минути (подготовка: 25 минути, готвене: 50 минути)

Хранителна стойност (на порция)

• Калории: ~260 kcal
• Белтъчини: 18 г
• Мазнини: 14 г
• Въглехидрати: 16 г

Съвет

Може да се използва смес от телешка и свинска кайма за по-богат вкус и по-плътни топчета.