Порции: 8 порции
Фините кори оформят хрупкава основа за плънка от спанак, праз, яйца, заквасена сметана, кашкавал и маслини. За да остане питата стегната, спанакът трябва да се отцеди добре, а зеленчуковата смес да се охлади, преди да се добавят яйцата.
Необходими продукти за 8 порции
- 1 стрък праз, нарязан на кръгчета
- 1 с. л. зехтин или олио
- 500 г спанак
- 4 яйца
- 2 с. л. заквасена сметана
- 200 г кашкавал, настърган
- 100 г маслини, нарязани на кръгчета
- 250 г фини кори за баница
- 50 г разтопено краве масло
Начин на приготвяне
- Измийте спанака, отцедете го и го нарежете, ако листата са едри. Почистете праза и го нарежете на кръгчета.
- Загрейте зехтина или олиото в широк тиган. Задушете праза до омекване, добавете спанака и разбърквайте 3–4 минути. Прехвърлете сместа в гевгир, отцедете отделената течност и оставете зеленчуците да се охладят.
- Разбийте яйцата със заквасената сметана. Добавете кашкавала, маслините и охладената смес от спанак и праз. Разбъркайте до равномерна плънка.
- Загрейте фурната на 200°C. Изрежете корите на големи квадрати и ги подредете във форма с диаметър 28 см, като ги разминавате по краищата. Намажете всяка кора с малко от разтопеното масло.
- Подвийте висящите краища нагоре по стената на формата и сипете плънката. Печете 20–25 минути. Питата е готова, когато корите са златисти, а плънката в средата е стегната и гореща; при проверка с чист термометър центърът трябва да достигне 70°C и да задържи тази температура 2 минути.
- Оставете питата да се отпусне за кратко, след което я нарежете и поднесете топла.
Съхранение и алергени
Охладете остатъците и ги приберете в хладилник до 1–2 часа след печенето. Изяжте ги до 48 часа или ги замразете. Претопляйте само веднъж, докато питата е гореща и в средата.
Алергени: рецептата съдържа пшеница (глутен), яйца и мляко. Проверете етикетите на корите, маслините и млечните продукти за допълнителни алергени.