Тиквеникът с точени кори е класическа българска рецепта, неизменна част от трапезата за Бъдни вечер и Коледа. Ухае на канела, карамфил и портокалова кора, а ръчно точените кори му придават неповторима домашна текстура. Сладката, леко карамелизирана плънка с тиква и орехи носи онзи вкус на традиция, който не може да се имитира.
Необходими продукти за 4 порции
За тестото:
- 1 яйце
- 50 мл олио
- 1 с. л. оцет
- 1 ч. л. сол
- 300 мл вода
- 600 г брашно за тестото
- 100 г брашно за доизмесване и точене
- 200 г меко масло
За плънката:
- 500 г настъргана тиква
- ½ ч. ч. захар
- ½ ч. ч. счукани орехи
- 2 с. л. овесени ядки
- 1 ч. л. канела
- 1 щипка карамфил
- 1 ч. л. настъргана портокалова кора
- Пудра захар с канела за поръсване
Начин на приготвяне
- Замесване на тестото: Брашното се пресява със солта. В средата се прави кладенче и се добавят яйцето, олиото, оцетът и водата. Замесва се до гладко тесто, което не лепне.
- Оформяне на топки: Тестото се разделя на 3 топки, всяка на още 4 части. Оформят се топки и се оставят покрити с кърпа да почиват 30 минути.
- Подготовка на корите: Всяка топка се разточва на кора с диаметър 20 см и се намазва с масло. Правят се 3 купчинки от по 4 кори, като последната не се маже. Оставят се за 30 минути в хладилника.
- Разточване: Всяка купчинка се разточва на кръг с диаметър 40 см, маже се с масло и се сгъва на плик. Отново се охлажда за 30 минути.
- Финално точене: Пликовете се разточват на големи правоъгълници и се режат по дължина на 3 ленти.
- Плънка: Смесват се тиквата, захарта, орехите, овесените ядки, канелата, карамфилът и портокаловата кора.
- Оформяне и печене: В средата на всяка лента се поставя плънка и се навива на руло. Рулата се подреждат на 1 см разстояние в намаслена тава. Пекат се на 190°C до златисто.
- Поднасяне: Охладеният тиквеник се поръсва с пудра захар и канела.
Време за приготвяне
2 часа и 30 минути
Хранителна стойност (на порция)
- Калории: 480 kcal
- Белтъчини: 8 g
- Мазнини: 22 g
- Въглехидрати: 60 g